Food&beverage di qualità
Un corso di TERSERVICE IMPRESE SRL.
Moduli
- Sommelier territoriale
- Aperitivo time
Produzioni/etichette DOP ed IGT del territorio
Caratteristiche organolettiche e nutraceutiche
Analisi sensoriale
Disciplinari di produzione e produttori
Tecniche di servizio e di accompagnamento con i piatti
Sistemi, tecniche e tecnologie per la conservazione degli alimenti
Combinazioni tra prodotti alimentari cotti e crudi
Attrezzatura: shaker e bicchieri
Influenza del ghiaccio nel cocktail
Tecnica di versaggio
Preparazione dei cocktail più richiesti
Costruzione buffet per l’aperitivo
Alessandro Corsini
formazione@confcommerciolaspezia.it
Sommelier territoriale
Durata formazione: 16 ore Docente: esperto sommelier professionale a conoscenza del processo produttivo del comparto turismo (hotellerie e ristorazione). Contenuti: conoscenza dei vini e delle etichette territoriali e modalità di servizio e di abbinamento cibi. Metodologie: lezioni frontali in aula con momenti interattivi di esercitazione e di simulazione di casi di situazioni lavorative. Fasi temporali di svolgimento: - somministrazione del test d’ingresso individuale (livello di conoscenza); - erogazione della formazione con le ricordate metodologie interattive; - somministrazione del test finale individuale e della prova pratica (livello di apprendimento). Il soggetto attuatore provvederà a svolgere le attività di monitoraggio quantitativo, qualitativo, fisico e finanziario. Strumenti utilizzati: sistema di proiezione audio-video, kit formativo (materiali, dispense e modelli), bicchieri, vini per degustazioni.
DestinatariNel 2° trimestre 2021 (dato OML Regione Liguria) sono stati assunti in Liguria ca. 22.000 lavoratori nel turismo (alloggio e ristorazione). La maggior parte di questi sono stagionali (quota del 55%) a cui si aggiungono lavoratori con contratti di lavoro flessibile (quota del 21%). Ciò comporta la necessità di rafforzare l’occupabilità di questi lavoratori attraverso il rafforzamento delle loro conoscenze delle eccellenze territoriali agroalimentari, in particolari vitivinicole, ormai necessarie, in un mercato con una clientela italiana e straniera sempre più attratta dall’enogastronomia locale. Il target, quindi, sono i dipendenti delle imprese aderenti al Fondo Forte, del settore turistico (alloggio e ristorazione), destinati al servizio ed alla sala, alcuni dei quali non hanno tutti l’obbligo contrattuale di competenza enologica, ma che di fatto, stante l’evoluzione del processo produttivo, necessitano di questa conoscenza per garantirsi una migliore occupabilità.
Modalità formativaAULA
Aperitivo time
Durata formazione: 16 ore Docente: esperto barman professionale a conoscenza del processo produttivo del comparto turismo (hotellerie e pubblici esercizi). Contenuti: conoscenza sulla preparazione degli aperitivi tematici e su come costruire un buffet per l’aperitivo con idee originali e bassi costi. Metodologie: lezioni frontali in aula con momenti interattivi di esercitazione e di simulazione di casi di situazioni lavorative. Fasi temporali di svolgimento: - somministrazione del test d’ingresso individuale (livello di conoscenza); - erogazione della formazione con le ricordate metodologie interattive; - somministrazione del test finale individuale e della prova pratica (livello di apprendimento). Il soggetto attuatore provvederà a svolgere le attività di monitoraggio quantitativo, qualitativo, fisico e finanziario. Strumenti utilizzati: sistema di proiezione audio-video, kit formativo (materiali, dispense e modelli), bicchieri, strumenti e prodotti per la preparazione.
DestinatariNel 2° trimestre 2021 (dato OML Regione Liguria) sono stati assunti in Liguria ca. 22.000 lavoratori nel turismo (alloggio e ristorazione), con una fetta maggioritaria nei ristoranti e bar. La maggior parte di questi sono stagionali (quota del 55%) a cui si aggiungono lavoratori con contratti di lavoro flessibile (quota del 21%). Ciò comporta la necessità di rafforzare l’occupabilità dei lavoratori del comparto Food&Beverage, in un mercato con una clientela italiana e straniera sempre più attenta a questo tipo di servizio. Il target, quindi, sono i dipendenti delle imprese aderenti al Fondo Forte, del settore turistico (alloggio e ristorazione) e del comparto food&beverage, destinati al servizio bar, che necessitano di questa conoscenza per garantirsi una migliore occupabilità.
Modalità formativaAULA
La Spezia
Contatta l’Ente manifestando l’interesse
"*" indica i campi obbligatori