Qualita’ del servizio breakfast per migliorare la soddisfazione del cliente
Un corso di PERFORMA SARDEGNA SCARL.
Moduli
- LA GESTIONE DEL BREAKFAST
Analisi dello stato di fatto del sevizio breakfast (esperienze partecipanti)
Definizione degli standard di servizio
Creazione e condivisione degli standard e scelta dei prodotti
Preparazioni dolci e salate
Allestimento, sviluppo e valorizzazione del buffet breakfast
La colazione come esperienza indimenticabile
Trend del breakfast con effetto wow
Attrezzature e accessori
Aspetti economici: monitorare il food cost
Maria Pia Canu
coordinamento@performasardegna.it
LA GESTIONE DEL BREAKFAST
Pensato per tutte le aziende sarde che riscontrano problematiche nel gradimento dei clienti sul servizio breakfast, il modulo intende ribaltare la situazione, fornendo strumenti in grado di fare della colazione un momento indimenticabile per l’ospite. La didattica sarà gestita da docenti, esperti nello specifico servizio, che metteranno a disposizione delle aziende isolane l’esperienza maturata presso eccellenze del contesto nazionale nel quale operano. Per le lezioni saranno utilizzate: un’aula tradizionale per la fase espositiva ma, soprattutto, laboratori dotati di attrezzature professionali, da individuare anche presso le strutture ricettive nei periodi di bassa stagione/chiusura invernale, materiali di consumo per le simulazioni. Le competenze acquisite consentiranno al singolo dipendente di applicarle presso l’azienda beneficiaria nella quale opera ma saranno spendibili in qualsiasi altra realtà del settore, contribuendo a diffondere la cultura del breakfast di qualità nell’isola
DestinatariI destinatari sono tutti coloro che in azienda contribuiscono, a vario titolo, all'erogazione del servizio COLAZIONI. Sia esso fornito in Hotel, camping, case vacanza, B&B, che presso i bar caffè. In particolare, è destinato agli addetti e responsabili della sala, del bar, della cucina e/o del laboratorio di pasticceria, ove presente nelle strutture appena menzionate. E', inoltre, rivolto alle figure direzionali ed a coloro che svolgono mansioni di economato in azienda.
Modalità formativaLABORATORIO,AULA
Olbia-Tempio, Sassari
Contatta l’Ente manifestando l’interesse
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