Nuove tecniche e tecnologie nel settore ho.re.ca.

Con il termine Ho.Re.Ca., si intende definire uno specifico settore commerciale, quello dell’"Hotellerie-Restaurant-Café", che si riferisce alle aziende alberghiere, di ristorazione, di catering, di ristoranti e bar e con questa accezione, si includono tutte le attività connesse ai consumi fuori casa, detti anche Away From Home, AFH. L’acronimo Ho.Re.Ca. è legato principalmente ai consumi alimentari e può essere utilizzato dai produttori di beni alimentari e bevande per suddividere il fatturato in due tipologie, quella appunto destinata al canale Ho.Re.Ca. da quella diretta alla GDO e al commercio all'ingrosso. L’iniziativa formativa è, quindi, rivolta a diverse tipologie di ruoli aziendali delle aziende alberghiere, di ristorazione, di catering e strutture ricettive. In particolar modo, i destinatari privilegiati sono lavoratori che operano sia in cucina sia in sala a contatto con il pubblico, ma anche coloro che sono chiamati a gestire le brigate di cucina o team di lavoro.