Camerieri venditori
Un corso di TERZIARIA SRL.
Moduli
- Conoscere il menù, proporsi e comunicare efficacemente con il cliente, far percepire la qualità del prodotto e del servizio
- Conoscere il vino per poterlo proporre e degustare
- Tecniche di abbinamento cibo-vino
‘- Saper accogliere i clienti creando empatia
– Saper ascoltare e relazionarsi con i clienti
– Conoscere ed applicare tecniche di vendita
– Saper presentare i piatti e proporre abbinamenti cibo-vino
– Saper effettuare un esame visivo, gustativo e olfattivo di cibo e vino
– Apprendere le tecniche della degustazione
– Sapere stappare e servire i vini
Vera Porracin
v.porracin@terziaria.pn.it
Conoscere il menù, proporsi e comunicare efficacemente con il cliente, far percepire la qualità del prodotto e del servizio
Il modulo ha una durata di 6 ore ed i contenuti della formazione saranno i seguenti: - Il ruolo del personale di contatto - Il cliente - l’accoglienza: Tipologia e psicologia del cliente e gestione del reclamo. La spiegazione del menù - L’atteggiamento da tenere in sala - Up-Selling e Cross-selling : i riferimenti incrociati sui menu, la carta vini, l'uscita del cliente Il modulo tratta quindi tutti gli aspetti che nell'approccio del cameriere e nella sala di un ristorante (o di un altro tipo di locale), favoriscono una maggior vendita alla clientela, con l'effetto facilmente misurabile della crescita del ticket medio. Le lezioni saranno gestite da un esperto di comunicazione e vendita.
DestinatariIl modulo è rivolto a camerieri, personale di sala, addetti al banco bar ma anche a coloro che ricoprono altre mansioni in azienda ma che all’occorrenza si occupano della sala. Si tratta di dipendenti di ristoranti, pizzerie, pub, hotel, bar e locali del settore food & beverage, in prevalenza sono inquadrati come operai con mansione di camerieri e/o addetti al bar, banconieri dal quarto al sesto livello. I CCNL prevalente è quello del turismo e pubblici esercizi. Ci sono anche aziende afferenti al CCNL del commercio. La quasi totalità dei dipendenti interessati al modulo possiede la sola licenza media, una qualifica professionale oppure un diploma di scuola media superiore.
Modalità formativaFAD_SINCRONA,ONE_TO_ONE,AULA
Conoscere il vino per poterlo proporre e degustare
Il modulo ha una durata di 6 ore divise in 3 sessioni di 2 ore ciascuna ed i contenuti saranno i seguenti: • Vinificazione in rosso, bianco e rosato – Esame organolettico: la vista • Gli spumanti (Prosecco o Franciacorta?) – Esame organolettico: l’olfatto • Tecniche di servizio: come si stappa e si serve il vino, la temperatura di servizio, la cantina ideale– Esame organolettico: il gusto Attraverso l’utilizzo di un linguaggio chiaro e comprensibile il partecipante imparerà a conoscere la vite, il terroir, i vari tipi di vinificazione e spumantizzazione, la varietà dei vini dolci e fortificati. Scoprirà i segreti e il piacere dell’esame organolettico partendo dalla vista per poi esplorare l’olfatto e il gusto. Apprenderà le modalità per stappare in modo elegante la bottiglia di vino, l’arte della decantazione, i calici da utilizzare. Le lezioni saranno gestite da un sommelier professionista e giudice di analisi sensoriale.
DestinatariIl modulo è rivolto a camerieri e personale di sala, addetti al banco bar (principianti assoluti) che intendono apprendere nozioni basilari del mondo del vino, le tecniche di servizio e le modalità per proporlo al cliente, ma anche per chi ha già una certa dimestichezza con il vino, e magari ha seguito altri corsi amatoriali e desidera dare un'impronta più funzionale e moderna alle sue conoscenze. Si tratta di dipendenti di ristoranti, pizzerie, pub, hotel, bar e locali del settore food & beverage, in prevalenza sono inquadrati come operai con mansione di camerieri e/o addetti al bar, banconieri dal quarto al sesto livello. I CCNL prevalente è quello del turismo e pubblici esercizi. Ci sono anche aziende afferenti al CCNL del commercio. La quasi totalità dei dipendenti interessati al modulo possiede la sola licenza media, una qualifica professionale oppure un diploma di scuola media superiore.
Modalità formativaFAD_SINCRONA,ONE_TO_ONE,AULA
Tecniche di abbinamento cibo-vino
Il modulo ha una durata di 6 ore divise in 3 sessioni di 2 ore ciascuna ed i contenuti della formazione saranno i seguenti: - Come il dosaggio zuccherino influenza lo spumante - Come il terroir influenza il vino bianco (nord, centro e sud Italia) - Come il terroir influenza il vino rosso (nord, centro e sud Italia) Con questo modulo attraverso l’utilizzo di un linguaggio chiaro e comprensibile, il partecipante imparerà a valutare le caratteristiche delle singole pietanze per poterle accostare al vino più adatto, al fine di raggiungere il massimo livello di esaltazione della proposta enogastronomica del locale. Le lezioni saranno gestite da un sommelier professionista e giudice di analisi sensoriale.
DestinatariIl modulo è rivolto a camerieri, personale di sala, addetto al banco bar (principianti assoluti) che intendono apprendere nozioni basilari della tecnica di abbinamento cibo-vino al fine di creare delle esperienze indimenticabile per la clientela ed anche a chi lavora da molto tempo nel settore e desidera dare un'impronta più funzionale e moderna alle sue conoscenze. Si tratta di dipendenti di ristoranti, pizzerie, pub, hotel, bar e locali del settore food & beverage, in prevalenza sono inquadrati come operai con mansione di camerieri e/o addetti al bar, banconieri dal quarto al sesto livello. I CCNL prevalente è quello del turismo e pubblici esercizi. Ci sono anche aziende afferenti al CCNL del commercio. La quasi totalità dei dipendenti interessati al modulo possiede la sola licenza media, una qualifica professionale oppure un diploma di scuola media superiore.
Modalità formativaFAD_SINCRONA,AULA,ONE_TO_ONE
Pordenone
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