Food & beverage
Un corso di ESAC SPA.
Moduli
- TECNICHE DI BARTENDING
- TECNICHE DI CUCINA
- ACCOGLIENZA E SERVIZIO DI SALA
- TECNICHE DI PASTICCERIA MODERNA
• Preparare prodotti di caffetteria e bevande quali drink e cocktail
• Realizzare ricette per antipasti, primi, secondi
• Lavorare impasti e creme tipici della pasticceria moderna
• Realizzare farciture e decorazioni del prodotto dolciario
• Applicare tecniche di servizio al cliente
• Soddisfare richieste del cliente
• Applicare tecniche di Problem Solving nel servizio
Antonella Sartori
antonella.sartori@ascom.vi.it
TECNICHE DI BARTENDING
Il modulo “Tecniche di Bartending” articolerà contenuti atti a migliorare le competenze di profili professionali impiegati nei settori del Turismo e della Ristorazione. Grazie all’alternanza tra fase d’aula e di laboratorio, i discenti potranno acquisire abilità e tecniche per efficientare mansioni quali: • Preparare prodotti di caffetteria • Preparare drink e cocktail Per la realizzazione del modulo saranno utilizzate tecnologie ed attrezzature tipiche della professione del Barman. A tal fine saranno utilizzati macchinari per la caffetteria e attrezzature per la preparazione di bevande e cocktail, nonché materie prime per poter sperimentare tecniche di preparazione trasmesse dal docente.
DestinatariIl modulo è dedicato a lavoratori dei settori Turismo e Ristorazione che, tra le proprie mansioni, svolgono attività di gestione del bar-caffetteria e preparazione di colazioni, cocktail e drink. Attraverso la fruizione del modulo ,i destinatari potranno acquisire conoscenze e abilità per garantire al cliente un servizio efficiente e di qualità
Modalità formativaLABORATORIO,AULA
TECNICHE DI CUCINA
Il modulo “Tecniche di cucina” articolerà contenuti atti a migliorare le competenze di profili professionali impiegati nei settori del Turismo e della Ristorazione. Grazie all’alternanza tra fase d’aula e di laboratorio, i discenti potranno acquisire abilità e tecniche per efficientare mansioni quali: • Realizzare la preparazione di ricette per antipasti, primi, secondi • Individuare abbinamenti innovativi tra materie prime di qualità Per la realizzazione del modulo saranno utilizzate tecnologie ed attrezzature tipiche delle professioni della ristorazione. A tal fine la sede operativa di Esac Spa metterà a disposizione le proprie cucine (dimostrativa e pratica) dotate delle più moderne attrezzature per consentire ai discenti di apprendere attraverso l’esperienza diretta con materie prime e strumenti del mestiere.
DestinatariIl modulo è dedicato a lavoratori occupati prevalentemente nel settore del Turismo e della Ristorazione che ricoprono profili professionali di cuoco o chef. Attraverso la fruizione del modulo, i destinatari potranno acquisire conoscenze e abilità utili a realizzare piatti in linea con il gusto della ristorazione moderna.
Modalità formativaLABORATORIO,AULA
ACCOGLIENZA E SERVIZIO DI SALA
Il modulo “Accoglienza e servizio di sala” articolerà contenuti atti a migliorare le competenze di profili professionali impiegati nei settori del Turismo e della Ristorazione. Grazie all’alternanza tra fase teorica e pratica, i discenti potranno acquisire abilità e tecniche per efficientare mansioni quali: • Applicare tecniche di servizio di piatti e bevande in linea gli standard della struttura e con la tipologia di clientela • Soddisfare esigenze e richieste del cliente • Applicare modalità di intervento a fronte di criticità organizzative ed errori nel servizio Per la realizzazione del modulo, saranno utilizzate tecnologie ed attrezzature tipiche delle professioni del servizio di sala. A tal fine, la sede operativa di Esac Spa metterà a disposizione uno spazio appositamente attrezzato per la simulazione pratica di tecniche di servizio in sala.
DestinatariIl modulo è dedicato a lavoratori dei settori Turismo e Ristorazione che, tra le proprie mansioni, svolgono attività di accoglienza del cliente e servizio di sala. Attraverso la fruizione del modulo, i destinatari potranno acquisire conoscenze e abilità utili a realizzare un servizio efficiente e di qualità.
Modalità formativaAULA,LABORATORIO
TECNICHE DI PASTICCERIA MODERNA
Il modulo “Tecniche di pasticceria moderna” articolerà contenuti atti a migliorare le competenze di profili professionali impiegati nei settori del Turismo e della Ristorazione. Grazie all’alternanza tra fase d’aula e di laboratorio, i discenti potranno acquisire abilità e tecniche per efficientare mansioni quali: • Lavorare impasti e creme tipici della pasticceria moderna • Realizzare farciture e decorazioni del prodotto dolciario Per la realizzazione del modulo, saranno utilizzate tecnologie ed attrezzature tipiche delle professioni legate alla pasticceria. A tal fine la sede operativa di Esac Spa metterà a disposizione le proprie cucine (dimostrativa e pratica) dotate delle più moderne attrezzature, per consentire ai discenti di apprendere attraverso l’esperienza diretta e simulazioni.
DestinatariIl modulo è dedicato a lavoratori dei settori Turismo e Ristorazione che, tra le proprie mansioni, svolgono attività di preparazione di prodotti da pasticceria e dessert destinati alla vendita in pubblici esercizi, ristoranti e hotel. Attraverso la fruizione del modulo, i destinatari potranno acquisire conoscenze e abilità utili a realizzare prodotti dolciari in linea con le esigenze della pasticceria e della ristorazione moderne.
Modalità formativaLABORATORIO,AULA
Vicenza
Contatta l’Ente manifestando l’interesse
"*" indica i campi obbligatori